Cerezas Jubilee

por María Fernández

Ingredientes

· 40 g de mantequilla
· 60 g de azúcar
· 1 trozo de cáscara de naranja
· 2 tazas de Cerezas del Noroeste,  deshuesadas
· 1/2 taza de coñac para flamear
· 1 cdita de ralladura de naranja.
* Se puede acompañar de helado de vainilla.

Procedimiento

1. Funde en una sartén la mantequilla con el azúcar y calienta hasta obtener un caramelo color ámbar claro.

  1. Añade al caramelo la cáscara de naranja y las cerezas. Cocina hasta que empiecen a verse brillosas.
  2. Calienta el coñac en un cucharón de metal en una hornilla. Inclina ligeramente el cucharón, sobre la sartén con cerezas, hasta que se prenda y flamea la preparación. Deja que se consuma solo el fuego (esperar unos 3 min)
    4. Sirve las cerezas con helado y decora con ralladura de naranja o con hojas de menta.

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