Gelatina de Cereza
4 porciones
Ingredientes:
Para la gelatina de agua:
- 2 tzas de agua tibia
- 1/2 tza de azúcar
- 1/4 de tza de jugo de limón
- 30 g de grenetina hidratada y fundida
- 2 tzas de Cerezas del Noroeste
Para la gelatina cremosa:
- 1tz de crema
- 90 g de queso crema, en cubos
- 3/4 de tz de leche condensada
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 tzas de Cerezas del Noroeste
- 30 g de grenetina hidratada y fundida
Para decorar:
- 1 1/2 tzas de Cerezas del Noroeste
1/2 tz de almendras fileteadas y tostadas - 4 hojas de menta fresca
- 1 tz de salsa de cerezas (licúa 12 cerezas con 1/2 tz de agua)
Procedimiento:
- Retira el tallo a cada cereza y coloca sobre el borde de una botella de vino.
2. Presiona el centro con un popote rígido e inserta hacia abajo para retirar la semilla.
3. Repite el procedimiento para cada cereza.
Para la gelatina de agua:
- Mezcla en un tazón el agua tibia, el azúcar y el jugo de limón. Integra con un batidor globo y vierte la grenetina fundida, mezcla hasta disolver todos los ingredientes.
- Coloca en un colador una taza de cerezas y sobre un tazón oprime con una cuchara para extraer todo su jugo.
- Vierte el jugo de cereza sobre la preparación anterior y mezcla hasta integrar.
- Vierte la mitad de la preparación en molde para gelatina y coloca de 10 a 12 cerezas según el molde.
- Refrigera por 20 minutos y vierte el resto de la gelatina. Refrigera por 20 minutos más.
Para la gelatina cremosa:
9. Coloca en una licuadora la crema, el queso crema, la leche condensada, la mitad de las cerezas y la esencia de vainilla. Licúa y vierte la grenetina fundida sin dejar de licuar.
10. Vierte en un tazón y añade el resto de las cerezas picadas en cubitos.
11. Vierte la gelatina sobre la gelatina de agua lentamente y refrigera por 4 horas o hasta que esté muy firme.
12. Retira del molde y decora con cerezas enteras al centro de la gelatina y agrega almendras picadas alrededor de la gelatina. Decora con hojas frescas de menta.
13. Sirve y acompaña con salsa de cerezas.