Pizza de Cereza

Pizza de Cereza
4 porciones

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina
• 15 g de levadura seca
• 30 g de azúcar
• 30 ml de aceite de oliva
• Agua tibia, cantidad suficiente

Para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla fileteada
• 4 hojas de tomillo
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de azúcar mascabado
• 1 cda de salsa inglesa

Para el queso de cabra:

• 190 g de queso de cabra
• 1 cda de perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 30 ml de aceite de oliva
• 180 g de tocino frito, en tiras
• 180 g de queso mozarella rallado
• 2 tzas de Cerezas del Noroeste®
• 1 cda de perejil finamente picado

Para acompañar

• 30 g de pepperoncino

Procedimiento:

Para la masa: 

1. Coloca en un tazón la harina, el azúcar, la levadura, el aceite de oliva y sal.
2. Mezcla y vierte 1 taza de agua tibia e integra hasta que se pueda formar una bola.
3. Coloca sobre una superficie lisa y enharinada, amasa hasta que se sienta lisa y elástica, si es necesario vierte más agua. 
4. Forma la bola y coloca en un tazón barnizado con aceite de oliva, barniza también la masa y cubre con plástico.
5. Deja reposar por 30 minutos.
   
   Para la cebolla:
   

6. Funde la mantequilla y acitrona la cebolla a fuego medio. Añade el tomillo y el azúcar. Cocina por varios minutos hasta que tome un color dorado.
7. Salpimienta y vierte la salsa inglesa. Mezcla y cocina por 5 minutos o hasta que la cebolla se haya caramelizado totalmente. Reserva.
8. Retira el tallo a cada cereza y coloca sobre el borde de una botella de vino.
   9. Presiona el centro con un popote rígido e inserta hacia abajo para retirar la semilla.
   10. Repite el procedimiento para cada cereza.
   
   Para el queso de cabra:
   

11. Suaviza el queso de cabra (reserva 50 g) y añade el perejil y salpimienta. Mezcla y reserva.
12. Precalienta el horno a 180 ºC.
13. Barniza con aceite de oliva y espolvorea harina una charola para horno.
14. Coloca la masa y extiende con la yema de los dedos dando forma redonda y haciendo un borde en las orillas, presiona con los dedos. Vierte aceite de oliva y salpimienta.
15. Unta el queso de cabra, cubre con la cebolla caramelizada y esparce el tocino y espolvorea el queso mozarella. 
16. Acomoda las cerezas y acomoda trocitos de queso de cabra. Hornea por 30 minutos o hasta que la orilla esté dorada.
17. Sirve y decora con perejil picado. Sirve y acompaña con pepperoncino.