Cheesecake Frío de Cerezas

Cheesecake frío de cerezas

4 Porciones

INGREDIENTES

Para la base:

• 2 tz de galleta de chocolate
• 1/4 de tz de mantequilla fundida

Para el relleno:

• 2 barras de queso crema, en cubos medianos
• 1 1/2 tz. de crema para batir
• 3 tz de cerezas Del Noroeste
• 1 tz de leche condensada
• 1 limón, el jugo
• 1 cdita. de vainilla
• 30 g de grenetina, hidratada y fundida

Para decorar:

• 1 1/2 tz de chocolate amargo fundido
• 1 tz de Cerezas del Noroeste, rojas
• 1 tz de almendras fileteadas

PROCEDIMIENTO

Para la base:

1. Coloca las galletas en un procesador de alimentos o licuadora y muele hasta que se hagan polvo.
2. Mezcla en un tazón la galleta con la mantequilla y mezcla.
3. Coloca en una base para molde desmontable y aplana con la base de un vaso o taza y congela por 20 minutos. 

Para el relleno:

1. Coloca una cereza en la boca de una botella, sujeta firmemente y con un popote rígido haz presión para expulsar el hueso. Repite el procedimiento en cada cereza.
2. Coloca en la licuadora la crema para batir, el queso crema, la leche condensada, el jugo de limón y la vainilla. 
3. Añade dos tazas de las cerezas cortadas en mitades. 
4. Licúa por varios minutos. Vierte la grenetina poco a poco sin dejar de licuar. 
5. Vierte la preparación en un tazón y reserva.
6. Pica la taza restante de cerezas en cubos chicos. Añade a la preparación anterior e integra de manera envolvente. 
7. Vierte sobre el molde y alisa. Refrigera por 4 horas. 
8. Retira del molde y vierte el chocolate fundido. Decora con cerezas frescas y espolvorea azúcar glass. Sirve.