Cobbler de Cerezas por Cris Méndez

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 300 g de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • una cucharada de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 110 g de mantequilla
  • 3/4 de taza de yogur griego
  • 15 g de azúcar moreno
  • pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 kg de Cereza del Noroeste
  • ¼ taza  de azúcar
  • 3  cucharadas de maicena
  • una pizca de canela
  • ralladura medio limón
  • 1 cucharada extracto de vainilla

Procedimiento:

  1.  Para la masa, mezcla en un bowl la harina, la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal y la levadura en polvo. Mezcla y amasa por unos minutos. Añade el yogurt y el huevo y continúa amasando hasta lograr que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Envuelve en plástico film y refrigera.
  2. Deshuesa las cerezas. En un sartén de hierro forjado (de preferencia redondo), agrega las cerezas, canela y maicena hasta mezclar. Cocina a fuego bajo por unos minutos. Pásalas a un molde de horno.
  3. Forma bolitas con la masa de aproximadamente 3 cm,  aplástalas un poquito y colócalas sobre tus cerezas.  Barniza con un poco de mantequilla y espolvorea con azúcar mascabada. Hornea por 60 minutos a 180 grados.

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