Pizza De Cerezas, Brie Y Arúgula.

4 porciones

Ingredientes para la masa:

  • 150 ml de agua.
  • 50 ml de crema para batir.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 5 g de sal.
  • 10 g de levadura o un sobre.
  • 400 g de harina de trigo.
  • 1 charola grande para pizza.

Procedimiento:

  1. En una licuadora, agregar los ingredientes líquidos y la sal. Mezclar durante un minuto. 
  2. Añadir la levadura y mezclar durante otro minuto. 
  3. Incorporar la harina y licuar hasta que quede una masa uniforme. Sacar de la licuadora y seguir amasando con las manos. 
  4. Cubrir un tazón con una capa de aceite y colocar la masa en un lugar caliente para fermentar. Cubrir con un trapo o paño limpio.

Ingredientes para la pizza:

  • 1 cebolla amarilla.
  • aceite de oliva.
  • 5 pz de anís estrella.
  • 200 g de Cerezas del Noroeste, frescas y deshuesadas.
  • 30 g de arúgula.
  • 1 pz de 160 g de queso brie .
  • 1 pz de 226 g de queso mozzarela.
  • sal.
  • pimienta.
  • condimento italiano.
  • 20 g de piñones.
  • crema de vinagre balsámico.
  • aceite de trufa.

Procedimiento:

  1. Cortar la cebolla en tiras finas. En un sartén, colocar aceite de oliva y cebolla, agregar el anís estrella y dejar a fuego lento a que caramelice. Cuidar que no se queme o su sabor será amargo.
  2. Precalentar el horno a 170° C
  3. Deshuesar las cerezas, rebanar los quesos brie y mozzarella. Quitar el tallo a la arúgula y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
  4. Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasar un poco más para sacar el aire y extender con un rodillo, para cubrir una charola para hornear. Colocar la masa sobre la charola previamente enharinada.
  5. Acomodar sobre la masa, el queso brie y mozzarella, las cerezas, la cebolla caramelizada. Poner un poco de condimento italiano, aceite de oliva y los piñones.
  6. Hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
  7. Al sacar del horno, colocar encima arúgula sazonada y crema de balsámico. Rebanar y servir.